Sötpotatis & grönkålssallad

För ett par helger sedan bjöd jag mina vänner på en sommarbrunch med både sött och salt. Jag fullständigt älskar matiga sallader, gärna väldigt färggranna sådana som även är en fröjd för ögat. Min inspiration till matlagning, kläder, resor och inredning får jag från Pinterest. På Pinterest hittade jag många härliga sallader, bl.a en med sötpotatis. Hur läcker?

Du behöver:

• Sötpotatis

• Grönkål

• Fetaost

• Granatäppelkärnor

• Kikärter

• Avocado olja + kryddor (vitlökspulver, timjan, salt)

Gör såhär:

Skär sötpotatisen i tärningar. Blanda den med olja + kryddor. Rosta i ugnen på ca. 225 grader i ca. 15 min. Rör om dem emellan.

Skölj grönkålen och "massera" den så att den blir mjuk. Skär sedan den i små bitar och massera kålen med lite olja och kryddor.

Låt sötpotatisen kallna och blanda sedan ihop den med kålen och kikärterna. Smula sönder fetaosten över salladen och dekorera med granatäppelkärnorna (ps. finns även i frysdisken).

N J U T

Trevlig helg!